Daw sesnin mewn amrywiaeth eang, ond gellir eu categoreiddio'n fras yn ôl blas fel a ganlyn:
sesnin hallt: gan gynnwys halen wedi'i fireinio, saws soi, sawsiau (fel past ffa llydan, saws ffa melys), ffa du wedi'i eplesu, ac ati.
sesnin Umami: gan gynnwys MSG, bouillon cyw iâr, cawl cyw iâr, dyfyniad burum (YE), saws wystrys, olew berdys, past berdys, saws pysgod, ac ati.
sesnin sur: gan gynnwys saws tomato, finegr (fel finegr gwyn, finegr du), sudd lemwn, sudd oren, sudd afal, ac ati.
sesnin melys: gan gynnwys siwgr gwyn, siwgr roc, siwgr gronynnog, mêl, jam, siwgr brown, ac ati.
Sbeisys: gan gynnwys pupur chili coch, pupur (pupur du, pupur gwyn), sinsir, cregyn bylchog, garlleg, corn pupur Sichuan, anis seren, dail llawryf, ewin, cwmin, nytmeg, hadau ffenigl, croen tangerin sych, powdr tyrmerig, dail perilla, mintys, cardamom, amomum tsao-, winwns, ac ati.
Yn ogystal, mae yna sesnin cyfansawdd, megis powdr sbeis pump, tri ar ddeg o bowdr sbeis, powdr cyri, a saith-powdr sbeis, yn ogystal â sesnin hylif fel hylif brwysio a saws XO. Mae gan bob un o'r sesnin hyn flas a defnydd unigryw, gan wneud ein seigiau'n fwy blasus ac amrywiol!
