Blas Cig Dafad

Mae gan Mutton ddilynwyr ffyddlon, ond mae ganddo hefyd ei amheuwyr ac mae hynny fel arfer yn dod i lawr i un peth: y nodyn llawn her. Yn rhy gryf, ac rydych chi'n colli hanner eich cwsmeriaid. Rhy wan, a dyw e ddim yn blasu fel cig dafad o gwbl. Mae blas cig dafad yn gwneud un gwaith yma: mae'n glanhau'r ymyl ymosodol hwnnw heb sgrwbio i ffwrdd y cymeriad sy'n gwneud cig dafad. Mae'r hyn sydd ar ôl yn adnabyddadwy, cigog, a hawdd mynd ato. Y math o flas sy'n gwneud i bobl gymryd ail brathiad yn lle estyn am ddŵr.

Mae'n dal i fyny trwy goginio difrifol. Nid yw seigiau cig dafad yn gyflym-mae bresys yn mynd yn isel ac yn araf, mae rhost yn cymryd amser, mae cawl yn mudferwi am oriau. Mae'r rhan fwyaf o flasau'n pylu neu'n llosgi i ffwrdd erbyn i'r pryd gael ei wneud. Nid yw hyn yn un. Taflwch ef i mewn i stiw shank cig dafad, gwddf cig dafad wedi'i frwysio, neu bot o broth. Awr yn ddiweddarach, dwy awr yn ddiweddarach, mae'r arogl yn dal i fod yno. Heb arnofio ar ei ben-gweithio i mewn i'r cig, setlo yn yr hylif. Efallai y bydd y cawl yn edrych yr un peth, ond yn ei flasu. Ni ddaeth y dyfnder hwnnw o oriau o fudferwi. Daeth o lond llwy.

Mae ychydig yn mynd yn bell. 0.1% i 0.3% yn gwneud y swydd. Mae'r gost fesul swp yn parhau'n isel, ond mae'r cynnyrch gorffenedig yn blasu fel eich bod wedi defnyddio mwy o gig dafad nag a wnaethoch mewn gwirionedd. Mae gan y fersiwn past tric arall: mae'n glynu. Rhwbiwch ef ar golwythion cig dafad neu goes o gig dafad cyn rhostio. Brwsiwch fwy ymlaen hanner ffordd drwodd. O dan y gwres, mae'n ffurfio crwst-crensiog ar y tu allan, yn llawn sudd y tu mewn, gyda'r holl flas hwnnw wedi'i gloi i mewn.

Ble mae'n mynd? Mae dysglau cig dafad wedi'i frwysio-shanks, gyddfau, asennau-yn ei ollwng yn y pot, mae'n torri'r nodau trwm ac yn adeiladu'r sawrusrwydd sy'n arafu. Mae golwythion cig dafad wedi'u grilio, sgiwerau, raciau-yn ei weithio i mewn i'r marinâd, ei frwsio ymlaen wrth goginio, gadewch i'r mwg hwnnw gario'r arogl. Cawliau a stiwiau-cawl cig dafad, cyri swmpus,-arbenigeddau wedi'u mudferwi'n araf-mae'n rhoi i chi sydd wedi'u cynhesu'n ddwfn-o-o fewn y blas heb orfod aros. Mae cynhyrchion wedi'u prosesu fel selsig cig dafad neu fyrgyrs-brosesu stribedi yn blasu; mae hyn yn ei roi yn ôl. Mae hyd yn oed gwaelodion potiau poeth yn ei droi i mewn, ac wrth i'r pot byrlymu, mae'r cymeriad cig dafad hwnnw'n treiddio i bob cynhwysyn sy'n mynd i mewn.

Tagiau poblogaidd: Blas Cig Dafad, Blasau Sawrus